设生鲜品质安全“防火墙” 苏宁物流冷链仓全流程揭秘

经过1个月的试运营后，苏宁物流全国8个城市的冷链仓已于2月下旬陆续正式投入运营。日前，记者实地探访了苏宁物流在南京布局的第一家冷链仓，揭秘内部作业全流程，看生鲜产品如何在全程冷链状态下运转，并以新鲜安全的面貌出现在消费者的餐桌上。

（苏宁物流南京冷链仓正式投入运营）

入库质检：温控为生鲜生命力筑起第一道防线
三月的南京已经明显感觉到春天的气息，但是冷链仓里依旧寒意阵阵。记者抵达苏宁物流冷链仓时，刚好有一辆冷链车到货。

（三名工作人员正在卸货）

“要保证商品持续处于低温状态，就要求供应商必须使用冷链车，在温度达标的条件下运输。车内温度达标，整件商品外包装干净、包装没有任何破损才可以安排正常的卸货。”仓库负责人介绍道。值得一提的是，苏宁冷链仓可与冷链车实现无缝接轨，保证货物全程处于低温状态。
在卸货的同时，最重要的商品质检工作也在进行。记者现场看到，本批次入库的商品都是速冻食品，甜虾、巴沙鱼片、蝶鱼片、鱼丸等。

（工作人员正在进行商品表面测温）

工作人员对商品进行开箱抽查，表面温度检测必不可少。“通常，速冻食品入库前表面温度控制在零下12-18度。电子温度枪显示的温度为零下16.4摄氏度，在合格范畴。接下来要进行效期核查、外观检测。”

（工作人员正在进行质检）

据了解，苏宁冷链仓对蔬果、海产、速冻食品、冻肉和冷鲜肉类均有一套完整的收货标准。对于速冻肉制品，主要进行温度、效期、外包装检测。对蔬菜水果，工作人员会通过味觉、视觉、触觉来判断新鲜度。对冷藏肉以及水产品而言，检测更加严格。鲜鱼的检测就达到7项，除了对鱼鳞、眼球、鱼鳃感官判断，还需要肉质有弹性，鱼水平放在掌上不能出现弯曲现象等。

（生鲜产品）

记者看到，这批速冻商品经过检测，合格的则由工作人员存放到冷冻区货架上。部分质检不合格的则视作拒收，退回供应商处。
日常管理：每时每刻只为守护生鲜最佳品质

（工作人员正在将合格商品运往冷冻区）

据现场了解，苏宁南京冷链仓标准化分区模式包含冷藏、冷冻以及恒温三大温区，满足不同生鲜产品的贮藏需求。新鲜蔬果、禽蛋肉类在8℃的恒温区存放，海鲜水产、低温奶制品集中在冷藏区，速冻食品则在零下18℃的冷冻区。

（工作人员在进行日常巡库）

为了保障商品品质，苏宁冷链仓仓内商品管理也有严格的要求。工作人员每天定时查看仓库温度、抽查在库商品状态、核对商品效期等。
对于商品有效期有严格规定，以3个月保质期的进口北极甜虾为例，收货时剩余保质期必须大于45天，少于1个月则视为库存风险产品，会及时跟踪处理。
拣选发货：为新鲜“保驾护航”唯快不破！
当一名南京的用户在苏宁易购上购买了冷冻的生鲜食品以后，仓库会在第一时间接收到订单。根据订单指令，冷链仓的拣选人员进行拣选，再由包装人员根据商品品类、体积大小进行冷媒配比、包装发货。包装人员介绍，每个温区的商品会分开包装，像肉馅、猪肚这样的速冻食品，相应数量的冷冻冰袋会随着商品一同放入保温箱。而这种冰袋则可以在24小时内保障商品安全，为生鲜穿上“金钟罩铁布衫”。

（工作人员正在为用户商品打包）

据苏宁南京冷链仓负责人介绍，该仓目前辐射范围除了江苏省全境，还包括周边多个省市城市。用户上午10点前在苏宁易购下单，下午即可收到；晚上18点前下单，次日中午12点之前即可收到。
对于生鲜商品，物流过程中停留时间的增加则意味着商品鲜度的下降。从商品采购、运输、入库、质检以及日常寻库管理，生鲜商品在这里进行层层把关，真正让保障用户实现“领鲜生活”。

（打包好的生鲜产品等待发货）

此外，为了保证生鲜商品在物流停留的时间最短，苏宁物流力求科学规划仓库布局，合理设计商品从入库到出库的流程动线，使物流履行效率达到最佳，以最快的速度将各类生鲜送到用户手中。