「人造肉」，你敢吃吗？

人造肉真的要来了。

据外媒报道，从上月30号起，快餐业大佬麦当劳推出了“植物肉”素食汉堡。

所谓“植物肉”，就是传说中的“人造肉。”

这款新汉堡仅供加拿大市场，汉堡价格为6.49加元，卡路里含量仅为460千卡，用豆蛋白加工出的独特成分，味道与天然牛肉没什么不同。

所以人造肉到底营养价值如何？为什么它会如此火爆？可以放心吃吗？

还有，它到底是个啥？

NO.1

说起来你可能不信，其实，人造肉我们早就吃过。

人造肉其实是用豌豆蛋白作为主要原料制作而成的，这种产品在国内根本算不上新鲜。

——因为国内的一些素食餐厅中以假乱真的“素肉”就是。

而美国的这些公司人造肉的本质就是一样的，所以，大家对这个人造肉并不用太惊奇，这根本不是什么稀奇东西。

它可分为植物替代品和实验室培植两类。

第一种植物蛋白素肉，其实就是以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麦蛋白等为原料。

它的另一个名字也叫仿荤肉。

另一种以植物蛋白为原料制成的新型植物蛋白素肉，口感、气味跟动物源的肉类制品相差无几。

（水果姐宣传过的素肉汉堡）

另外，还有一种细胞培植肉。

这一类产品的科技含量更高，是从动物身上抽取干细胞，把它扩增培养成肌肉细胞，并且分化成肌肉纤维而成为的肉。

英国巴斯大学的化学工程师Marianne Ellis博士认为这种培植肉是“能够养活全世界的一种蛋白质替代原料”。

在她的试验室里，人造猪细胞正在培育，未来也许可以实现凭空长出一片培根。

从美国一家人造肉公司介绍来看，它目前的主要产品有肉酱、肉肠、肉饼，而在外观和口感上，跟真的肉类产品口感几乎也是一样的 ，这也是人们说它会取代真的肉制品的理由。

虽说从目前来看，人造肉的价格跟真正的肉制品差不多，但在广告中，人造肉的主打优势不是便宜，而是不含胆固醇。

NO.2

很多人一听到“人造”，首先会质疑其安全性，但事实上，这种人造肉和真肉是一样的，只要是正规厂家生产的产品，都是安全的。

如果不正规生产，那就都可能有风险。

而且，由于人造肉是植物性食品，在某种程度上，它的致病菌、寄生虫等风险可能是要比真肉要小一些的。

但值得注意的是，虽然人造肉公司宣称产品更健康，但为了让人造肉有更好口感，人造肉中的油其实比真肉还多。

拿汉堡肉饼举例，为了让口感跟真的牛肉饼很接近，加了不少油，主要用的是椰子油。

椰子油中80%都是饱和脂肪，而且为了好吃，也加了不少的盐，这就导致这款素肉饼的饱和脂肪和钠含量很高。

所以，其实从健康角度，这些人造肉产品并没有特别的优势，大家在选择时候一定要保持理性。

以前食品安全事件比较多，人们觉得普通食品不安全，都觉得纯天然、有机食品更好，而现在一些人觉得真肉不健康，脂肪太多，开始追求吃素，所以，这些人造肉开始被人们关注。

但是，你吃得是否健康，最终还是看你如何选择如何搭配。

所谓无胆固醇的人造肉，它的脂肪含量依然很高，根本谈不上真正的健康。

选择食品，一定要明白它的营养本质，避免被商家的噱头蒙蔽了双眼才是正道。（娱乐扒姬搜狐号）