19道丝瓜的做法，瞬间迷倒一帮人，现在学还来得及

清爽丝瓜汤

用料

丝瓜；蒜末；生姜；盐；白胡椒粉；油

做法

• 丝瓜削皮切片，蒜切末，姜切片
• 热锅倒油，蒜末、生姜片油锅小火爆香
• 切片丝瓜入锅翻炒，加一小碗温水
• 大火煮3分钟，加盐和胡椒粉，出锅

月子餐：鲫鱼丝瓜汤（促进乳汁分泌）

用料

鲫鱼1尾；丝瓜150克；月子酒200克；葱段适量；姜适量；盐适量

做法

• 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后备用。
• 丝瓜去皮，洗净，切成4厘米长的条，备用。
• 热锅入油并放入适量姜片煸出姜味后，将鲫鱼放入锅中翻煎片刻，加入丝瓜，再加入月子酒、白糖、葱段后，放入清水，开大火煮沸。
• 转小火慢炖10分钟后，拣去葱段、姜片，加盐调味即成。

丝瓜酿肉

用料

丝瓜1根；猪肉末100克；鸡蛋1只；水淀粉5g；料酒少许；盐少许；糖少许；胡椒粉少许；胡萝卜少许；红椒少许；葱1根；蒜3瓣

做法

• 丝瓜要选直一点的，去皮，斜刀切2厘米厚度的段，我盘子有点大，直经是25cm的，切成13段刚好摆下
• 用挖球勺挖去部分瓤,不用挖太深，没有挖球勺用不锈钢勺子也可以
• 就像这样挖，千万别挖通了，浅浅一层就行，不然肉太多蒸制时间要延长，可蒸制时间延长的话丝瓜就不绿了
• 挖成这样就行
• 准备肉馅:里脊肉+胡萝卜+挖下的丝瓜瓤剁细，喜欢吃生姜的可加姜一起剁，我儿子不爱吃，所以没放
• 加少许盐、糖、胡椒粉、料酒拌匀
• 将肉馅填入丝瓜中，千万别填太满
• 我盘子太大，中间空着难看，我就放了一个薄肉饼，上面磕个蛋
• 烧一锅水，水开后放入丝瓜蒸5分钟(肉很多的话可适当延长2分钟)
• 5分种后关火，掀盖，不开盖焖的时间太长丝瓜会变黄
• 剁3瓣蒜，放油小火煸香
• 倒入蒸出来的汤汁，如果汤汁不多可加点开水，再加少许盐、味精，5g淀粉加水拌匀，勾一点薄薄的芡，千万别勾厚了
• 淋入蒸好的丝瓜中，红椒和葱切丁，每片丝瓜上放一颗红椒丁和葱丁

丝瓜炒花蛤

用料

花蛤500克；丝瓜一个；葱少许；盐适量

做法

• 花蛤事先浸泡吐尽泥沙；丝瓜去皮切滚刀状,葱切末
• 烧热油放入葱白爆香，加入花蛤翻炒至微开口
• 立刻加入丝瓜继续翻炒至所有材料至熟，撒入葱花、少许盐即可

丝瓜炒鸡蛋

用料

丝瓜；鸡蛋；葱花；油；盐

做法

• 丝瓜洗净，去皮，切厚一点的片
• 鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！！！！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好
• 热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出
• 再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放丝瓜进去大火翻炒，之后放鸡蛋
• 出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点
• 起锅，装盘，得嘞~

丝瓜蛋汤

用料

丝瓜三根；鸡蛋两个；油；盐；鸡精；麻油；料酒

做法

• 丝瓜削皮，切滚刀状
• 鸡蛋加少许油少许料酒
• 打蛋
• 锅里放油，放丝瓜煸炒
• 加水烧开，一定要烧到水翻滚
• 慢慢倒入鸡蛋液，用锅铲推两下，鸡蛋花就会和外面饭店的蛋花汤一样，蛋花飘在汤上非常漂亮
• 加盐，味精，关火！盛到碗里以后撒点麻油，完成✅

丝瓜炒肉（清淡）

用料

丝瓜两根；瘦肉适量；盐适量；鸡精（鸡粉）适量；蚝油适量；油适量

做法

• 丝瓜削皮洗净，切好，我用的滚刀
• 瘦肉洗净切好，顺着纹理切，切的薄一些，炒起来很嫩
• 热锅下油，放瘦肉下去炒，炒到不见红就倒丝瓜下去一起炒，加水到几乎和丝瓜平齐（中大火）
• 盖上盖子闷一会，中间不定时翻炒，直至丝瓜软了，下调味料，翻炒均匀，出锅

丝瓜焖豆腐

用料

丝瓜半根；嫩豆腐250g；蚝油适量；盐适量；蒜两瓣；油

做法

• 蒜拍碎切末，嫩豆腐切小块，丝瓜去皮，切小块（方便煮至绵软）
• 锅内下油爆香蒜末，下丝瓜翻炒后加入少量水和蚝油炒匀，盖上锅盖稍微焖一下
• 开盖加入豆腐，翻炒均匀，再焖1分钟，加入盐调味即可出锅。

蒜蓉蒸丝瓜

用料

丝瓜1条；蒜4瓣；小红辣椒6个；海鲜酱油1大勺；盐少许

做法

• 蒜末中加入少许细盐，搅拌均匀
• 丝瓜切段，码入盘中
• 撒上蒜蓉和小红辣椒末
• 表面浇一勺海鲜酱油，放入蒸箱的蒸盘中，用100度蒸汽蒸8分钟左右即可

虾米炒丝瓜

用料

虾米50克；丝瓜两根；盐

做法

• 虾米泡温水至软，丝瓜去掉外皮切成滚刀状
• 锅中放少许油，倒入丝瓜
• 翻炒再倒入泡好的虾米
• 加入适量的盐即可起锅

五彩丝瓜

用料

丝瓜1根；鸡蛋3个；黑木耳适量；红辣椒适量；油条1根；油和调味品适量；蒜瓣四片

做法

• 准备好所有材料，丝瓜洗干净去皮，切滚刀块，红辣椒切丝，木耳泡发好洗干净，油条切小丁，鸡蛋打撒，放少许盐备用。
• 锅里放油，八分热倒入鸡蛋，炒结块取出备用。
• 锅里倒少许油，八分热放入蒜瓣爆香，然后倒入丝瓜、红辣椒、木耳翻炒，期间加少量的水，直到丝瓜熟了为止，然后加盐，咸淡按个人喜欢来放。
• 倒入鸡蛋翻炒几下，最后倒入油条，起锅开吃吧。

丝瓜汤

用料

丝瓜三四条切片；葱末

做法

• 丝瓜一开二，斜刀切片，不要切太薄，大约半厘米。
• 放油少许，热油后倒入丝瓜和盐少许炒两三分钟，看到丝瓜变软就可以放开水了，大火不盖锅盖，煮四分钟，待丝瓜完全变软，放葱末出锅。

丝瓜烩油条

用料

丝瓜；油条；莲子；蒜片；盐；食用油；味精；水淀粉

做法

• 无明矾大油条一根，丝瓜一根
• 丝瓜去皮，切成滚刀块。油条也切成小块备用
• 新鲜干莲子泡清水半个小时
• 入沸水锅中煮熟，捞出备用
• 锅内倒入少许食用油，油热后，将大蒜切片放入锅中，小火煸香
• 将丝瓜倒入
• 快速翻炒
• 煮熟的莲子也倒入锅子里
• 转大火，迅速翻炒
• 加入一小勺盐
• 加盐后，丝瓜本身会出一点点水，但如果想让丝瓜口感更软嫩一些，可以淋入一小碗清水
• 稍微将丝瓜和莲子炖一下下，令二者变软。时间也不要长，因为莲子是熟的，丝瓜本身也非常易熟
• 这个时候，就可以勾芡了。淋入一小碗水淀粉，翻炒均匀
• 一点点味精，提个鲜
• 倒入油条
• 关火！用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可

丝瓜炒鸡蛋「番茄版」

用料

丝瓜一根；番茄三个；鸡蛋两个；香葱一根；大蒜四瓣；油少许；糖少许；盐少许

做法

• 将准备好的丝瓜、番茄、香葱、蒜瓣洗净切好备用，两个鸡蛋打撒加少许糖，糖可以提鲜让鸡蛋更蓬松。
• 锅里加少许油烧热。
• 待油微热后，加入鸡蛋液，翻炒。
• 加入适量的蒜瓣提香。
• 加入丝瓜片翻炒。
• 丝瓜翻炒微软后，加入番茄大火翻炒。
• 各种食材大火翻炒。
• 加入少许开水，这样可以使丝瓜更加软糯，汤汁更多。
• 翻炒下下就可以出锅啦，拌米饭拌面条都不错哦。特别适合老人和孩子。

丝瓜肉片汤

用料

丝瓜一根；瘦肉100；蒜少许；盐、鸡精少许

做法

• 丝瓜削皮切片、蒜切末
• 瘦肉洗净切片用盐淀粉腌十分钟
• 取锅放少许油烧热放入丝瓜翻炒片刻放入适量水烧开继续煮五分钟
• 放入肉片蒜末盐煮三分钟放鸡精调味即可

丝瓜汤

用料

丝瓜一个；西红柿两个；香菜一小把；葱；盐

做法

• 将丝瓜洗净（如果丝瓜有些老可以选择将皮削掉或者拿刀把表皮刮一刮）
• 切片备用
• 西红柿洗净
• 切块备用
• 香菜洗干净切碎备用
• 把葱切少于，锅烧热倒油，等油热了下葱
• 丝瓜下锅炒
• 丝瓜变的有些透了将其盛出
• 锅内倒油等待油热后炒西红柿
• 西红柿下锅煸炒
• 炒成这样加水
• 等待煮沸后将丝瓜倒入
• 丝瓜倒入后等待再次煮沸，煮沸后加适量盐，加香菜。

竹荪丝瓜菌菇汤

用料

丝瓜1根；竹荪6～8根；蟹味菇适量；姜丝适量；香葱末适量；盐少许；麻油少许；芡汁适量

做法

• 我是买来的干竹荪，颜色呈淡黄色。
• 食用时，要先去掉干竹荪的根部和网状的伞，然后用淡盐水浸泡20分钟，清洗捏干水分。
• 丝瓜去皮，滚刀切段，蟹味菇用水浸泡清洗干净。如果没有蟹味菇，用海鲜菇，平菇，白玉菇，金针菇等也是可以的。
• 起锅倒开水，先放入丝瓜，姜丝，和蟹味菇，煮开后，再煮3分钟。
• 然后加入，切成段的竹荪，煮开。
• 勾芡汁适量，再煮开，撒盐少许，麻油少许，葱花点缀提香即可。
• 清爽营养美味的汤
• 近景来一张
• 放了口蘑的竹荪丝瓜汤也是鲜美的

白油丝瓜

用料

丝瓜；蒜；食用油/猪油；盐；鸡精

做法

• 蒜切成蒜末，锅里倒入适量食用油/猪油，开小火，这时候迅速把丝瓜切好，待油热放入蒜末爆香，加入丝瓜翻炒。
• 丝瓜容易出水，这个就不用加水了，最后放点盐和鸡精起锅。

丝瓜花蛤汤

用料

花蛤半斤；丝瓜一根；姜3片；葱2根；料酒30ml；盐4g

做法

• 准备所需的原料，辅料
• 花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可。（花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙）
• 焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用
• 丝瓜去皮，滚刀切块
• 锅中放入少许食用油，先将丝瓜块翻炒
• 另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，将翻炒过后的丝瓜加进去
• 待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤
• 汤水沸腾后，根据个人口味，加入适量食盐
• 撒些葱花，即可出锅
• 来源：食客生活