今年年夜饭要这样吃 你准备好了吗?

辛苦一年,还有一个月,就迎来阖家团聚、举杯欢庆的年夜饭欢乐时刻,这也是餐饮企业期盼一年的消费高峰。经历了2020年,今年的年夜饭,应该怎样吃得安全,吃得尽兴呢?

1月8日,广东省疾病预防控制中心发出提醒,寒假和春节假期即将到来,人员流动和人员聚集的机会增加,这些都给疫情防控增加了难度,建议市民避免参加大型聚集活动。家庭聚会聚餐等控制在10人以下,做好个人防护,有咳嗽、发热等症状的人员最好不要参加。1月5日,广州市商务局发布《广州市春节期间餐饮服务业新冠肺炎疫情精准防控工作指引》的通知。指引对加强营业健康管理作出要求,包括控制餐厅(馆)就餐人数,拉开桌位间距,确保间隔在1米以上;如桌椅固定无法移动,要明确标识出非使用桌位;不安排非同行顾客同桌就餐等要求。对此,广州的餐饮企业又做了哪些准备呢?

CBD多家酒楼年夜饭火爆

南都记者走访了珠江新城范围内的广州酒家、南海渔村、徐博馆、空中一号、大同酒家,了解到今年年夜饭预订普遍火爆。广州酒家是广州热门的粤菜老字号,仅在天河CBD范围就有4家大型分店,广州酒家市场部负责人介绍,今年该酒楼年夜饭预订情况良好,安排了两轮年夜饭。除夕当晚房间预订基本已经被订满,大厅还有少量的位置。空中一号、南海渔村也是分两轮接受预订,房间特别火爆,2020年就订满了,截至2021年1月8日仅余少量散台。

餐厅叫号系统设定每桌最高人数

寒风也抵挡不住老饕们觅食,白天的超级文和友店内,依旧有不少市民前来就餐。南都记者从超级文和友方面获悉,为了严格执行防疫措施,店铺内增设了红外测温系统,以确保每位进入店内的顾客体温正常,除了需要显示粤康码,戴口罩,现场还配备有洗手液及消毒用品给予消费者使用。

据了解,店内目前只提供线上取号,系统上设置最高就餐人数为12人,相关负责人表示,根据最新防疫指引,或将会对取号系统进行调整,控制每一桌的就餐人数。

有饭店推出外卖年夜饭

针对政府发布控制用餐距离的要求,广州酒家表示,酒家对年夜饭安全、卫生格外重视,不仅公筷公勺成为年夜饭的标配,餐桌之间也保持1米的“社交距离”。即便年度旺季的年夜饭,餐桌数还是有所减少,主要还是要让客人能吃到安全放心的年夜饭。

考虑到部分消费者对出外就餐心存顾虑,广州酒家增加了年夜饭外送的服务。今年广州酒家新推出外卖盆菜,由广州酒家餐饮厨师团队亲手调配,当天制作当天提货,保证口感味道新鲜。同时还有广府家宴等外卖年夜饭供顾客将年夜饭外带回家。在制定年夜饭菜单时也将进口材料用本地的材料代替,并暂停了进口冷链食材的供应,以保证顾客们可以吃到放心安全的年夜饭。

向食客强调防疫要求

大同酒家品牌负责人冼一峰表示,在顾客预订年夜饭的时候会跟对方强调关于“餐饮企业年夜饭每桌不能超过10个人,间隔要超过一米”这个防疫规定。而已经预订的顾客也会跟对方联系重申这个规定。

“我们从去年疫情开始,坚持在外卖上增加保鲜膜,作为隔绝外界污染的一个手段。未来将视乎疫情的变化,进一步升级包装,包括增加消毒酒精棉巾等手段。”大同酒家品牌负责人冼一峰向记者表示。

1月8日,广东省政府新闻办举行新闻发布会,广东卫健委呼吁公众非必要不离开广东、鼓励企事业单位引导职工群众春节期间尽量在粤过节。南都记者从南海渔村集团等多家餐饮企业了解到,春节本来是这个行业一年中最旺的时间,餐饮业从业者早已习惯错峰休假。

南都倡议

错峰过节 提高警惕

当前国内疫情防控形势严峻且复杂,外防输入内防反弹始终不能放松,春节是中国人一年中最重要的喜庆团圆节日,去年由于突如起来的疫情,很多人都没能好好与家人亲友团聚,盼了一年,牛年的春节终于到了,却再次遇到境外疫情升级带来的不明朗因素。

在进入疫情防控常态化的当下,应该既服从防控要求,又要保证经济的正常运行。在这里,不妨可以考虑一下,错峰过春节,错峰聚会,减少因为扎堆团拜而带来的疫情风险。按照我国的传统,春节的大年三十到大年初三,是大家亲友互访的重要日子,团聚当然要出外用餐造成大量的聚集。在特殊的疫情防控背景下,我们可否移风易俗,在春节前后的一段时间里,只要大家约好时间了,就可以小范围聚一聚,聚会的过程注意按照防控要求,提高警惕,减少因为扎堆团拜造成的大量聚集。这样既保证经济消费活动的正常进行,也减少疫情传播的风险,何乐而不为?

采写:南都记者 吴广宇 郑雨楠 实习生 陈慧怡 蔡伟英

图片:东方IC