宅家菜:清爽可口的蒜味剁椒拌秋葵

得闲做做家常菜:成品图(蒜味剁椒拌秋葵)

秋葵是一种草本植物,也叫黄秋葵,俗名羊角豆,潺茄。秋葵原产地为非洲及亚洲热带,国内引种后如今在南方很常见,是酒楼饭店的常备品。具有脆嫩多汁,滑润不腻的特点。

原料:用来凉拌的秋葵得挑嫩一点的,辨别方式很简单,触感软而有弹性即可。切开的那些是用来炒的,用来拌的不必且,先保留完整的形状更好处理。

水沸腾下锅,不盖锅盖(目的是不至于把秋葵焖黄)约煮一分半~两分钟即可。可用筷子扒拉扒拉让它受热均匀。

投凉:预先在冰箱里准备好冰水(有条件的加点冰块效果更好),捞出的秋葵直接放冰水中降温。可以用再筷子扒拉扒拉,这次是使它凉得更快些。

待凉透后捞出且片,秋葵里的籽无需去除。据说秋葵籽以及粘性物质具有补肾填精的作用,对前列腺疾病,肾虚患者有助益。吃货的感觉是:反正不难吃。

根据自己的口味加蒜茸,剁椒先拌匀,尝尝口味,如果需要酌量添加盐,味精(鸡精)即可。

凉拌菜中常用香油,但在这道拌秋葵中,如果加香油吃起来反而不美,所以个人建议:不放香油。

超级简单,好吃看得见。

来源:小企9999的吃喝玩乐