小暑至，伏天来，遇到这菜抓紧吃，4元一斤，消暑开胃，下饭真得劲

小暑是24节气中的第十一个节气，开始进入三伏天气候，在高温天里，建议大家多吃一些豆类。俗话说“无毛豆、不夏天”，此时是毛豆收获的季节，4元一斤，味道鲜美让你无法拒绝。何况毛豆和肉类很好搭配，只需要简单几步，即可做成老少皆宜的下饭菜，天气炎热没胃口，吃这道菜肉末炒毛豆，盘子都能舔干净，喜欢的朋友别错过哦。

毛豆，即新鲜带荚的黄豆，它通体都布满绒毛，在它鼓粒后期青绿色状态下，口感最为鲜嫩，营养价值也高。毛豆中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，钾含量在蔬菜中也是名列前茅。尤其是在夏季多汗、易犯困，这时候多吃一些毛豆，不仅能消除倦怠，补充体力，还能开胃！

家常菜肉末毛豆

【材料】：毛豆 500克，猪肉 180克，胡萝卜1根、姜适量，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，糖少许，大蒜2瓣

【材料】：1、将毛豆剥出毛豆米放入盘中备用。选择颜色翠绿新鲜饱满的毛豆，太扁的毛豆口感不好，不新鲜的没水分了也不好吃。锅中烧开水后，倒入毛豆煮2-3分钟后捞出备用；把胡萝卜去皮后切成丁；

2、猪肉也切成小丁，然后放入生抽和老抽，然后抓匀腌制10分钟；

3、热锅下油，把肉末入锅快速翻炒散开，加少许糖，炒到八成熟后铲出备用（油不要铲出来留在锅里）；

4、放入蒜末和胡萝卜丁翻炒一会儿，然后加入烫过的毛豆翻炒均匀；

5、加入蚝油翻炒均匀，沿着锅边加一点清水，沿着锅边加水，水开后转小火焖5分钟，喜欢毛豆绵一点，可以多倒点水，多焖一会；

6、水基本烧干时，下入炒过的肉末，翻炒均匀。（此时可以尝一下咸淡，味淡则可加适量盐）；

一盘好看又好吃的毛豆炒肉末就做好了，拌饭吃特别香，小暑时节别错过哦！

【小提示】：

1、毛豆建议买带壳的自己剥，大家也可以不过水煮，直接焖煮久一点。

2、毛豆一定要煮熟食用。若没有煮熟，吃了以后可能会出现恶心、腹痛等情况。

3、我做的是不辣的，喜欢吃辣的朋友可以放郫县豆瓣酱或者老干妈或者辣椒下去，会更开胃有食欲。

来源：味谷的厨房