小暑至,伏天来,遇到这菜抓紧吃,4元一斤,消暑开胃,下饭真得劲

小暑是24节气中的第十一个节气,开始进入三伏天气候,在高温天里,建议大家多吃一些豆类。俗话说“无毛豆、不夏天”,此时是毛豆收获的季节,4元一斤,味道鲜美让你无法拒绝。何况毛豆和肉类很好搭配,只需要简单几步,即可做成老少皆宜的下饭菜,天气炎热没胃口,吃这道菜肉末炒毛豆,盘子都能舔干净,喜欢的朋友别错过哦。

毛豆,即新鲜带荚的黄豆,它通体都布满绒毛,在它鼓粒后期青绿色状态下,口感最为鲜嫩,营养价值也高。毛豆中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用,钾含量在蔬菜中也是名列前茅。尤其是在夏季多汗、易犯困,这时候多吃一些毛豆,不仅能消除倦怠,补充体力,还能开胃!

家常菜肉末毛豆

【材料】:毛豆 500克,猪肉 180克,胡萝卜1根、姜适量,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,糖少许,大蒜2瓣

【材料】:1、将毛豆剥出毛豆米放入盘中备用。选择颜色翠绿新鲜饱满的毛豆,太扁的毛豆口感不好,不新鲜的没水分了也不好吃。锅中烧开水后,倒入毛豆煮2-3分钟后捞出备用;把胡萝卜去皮后切成丁;

2、猪肉也切成小丁,然后放入生抽和老抽,然后抓匀腌制10分钟;

3、热锅下油,把肉末入锅快速翻炒散开,加少许糖,炒到八成熟后铲出备用(油不要铲出来留在锅里);

4、放入蒜末和胡萝卜丁翻炒一会儿,然后加入烫过的毛豆翻炒均匀;

5、加入蚝油翻炒均匀,沿着锅边加一点清水,沿着锅边加水,水开后转小火焖5分钟,喜欢毛豆绵一点,可以多倒点水,多焖一会;

6、水基本烧干时,下入炒过的肉末,翻炒均匀。(此时可以尝一下咸淡,味淡则可加适量盐);

一盘好看又好吃的毛豆炒肉末就做好了,拌饭吃特别香,小暑时节别错过哦!

【小提示】:

1、毛豆建议买带壳的自己剥,大家也可以不过水煮,直接焖煮久一点。

2、毛豆一定要煮熟食用。若没有煮熟,吃了以后可能会出现恶心、腹痛等情况。

3、我做的是不辣的,喜欢吃辣的朋友可以放郫县豆瓣酱或者老干妈或者辣椒下去,会更开胃有食欲。

来源:味谷的厨房