鸡蛋别只炒着吃!加多这1步,入口超惊艳

今天菜菜给大家演示一下,三种不同口味的荷包蛋做法,不用费太多功夫,也能有滋有味。

荷包蛋第一吃,是男女老少通杀的酸甜口味——糖醋荷包蛋。

糖醋汁的做法,实在是太简单了,番茄酱、白醋、糖和盐混合均匀就可以了。

用量我都给你们厘清了,前三者负责酸甜,最后的一点盐除了提味,也能平衡酸甜,吃起来才不腻。

生抽香醋糖,姜蒜和泡椒,就能煮出四川人民心尖尖上的复合滋味,鱼香荷包蛋。

咸、甜、酸、辣、鲜集于一口,再配上荷包蛋的蛋香,整道菜的味道立马鲜活了起来。

挖一勺海南黄灯笼辣椒酱,再搭上蒜头辣椒糖醋盐,和高汤煮一块,就是海南风味的诱人酸汤。

煎好的荷包蛋在酸汤里头泡个澡,就是酸辣鲜香的酸汤荷包蛋,吃进嘴里,就像给味蕾放了场小烟花。

今天教的荷包蛋三吃,食材简单,做法更简单,你们记得分享给爸妈。

希望我们不在身边的日子里,他们也能像我们在身边时一样,好好吃饭。

– 糖醋荷包蛋 –

[ 食材 ]

鸡蛋5个 熟芝麻

酱汁:番茄酱2大勺 盐1/2小勺 白醋1大勺 白糖1大勺 淀粉1/2小勺 清水3大勺

[ 食谱 ]

1.大碗里加入2大勺番茄酱、1/2小勺盐、1大勺白醋、1大勺白糖、1/2小勺淀粉、3大勺清水,搅拌均匀

2.起锅倒入三大勺食用油,中火加热至五六成热冒油泡,打入五颗鸡蛋

用勺子淋热油在鸡蛋上,让表面微微凝固,煎至边缘焦黄翻面,八成熟后出锅待用

3.不用洗锅,再加少许油,倒入酱汁煮至糖融化

倒入荷包蛋,让酱汁均匀裹上,出锅撒上葱绿和熟芝麻

– 鱼香荷包蛋 –

[ 食材 ]

鸡蛋5个 泡椒5个 姜末1/2小勺 蒜末1/2小勺 葱花/香菜碎少许

酱汁:生抽1大勺 香醋1大勺 糖1大勺 淀粉1/2小勺 清水5大勺

[ 食谱 ]

1.大碗里倒入1大勺生抽、1大勺香醋、1大勺糖、1/2小勺淀粉、5大勺清水,混合均匀

2.将泡椒、蒜瓣剁碎

若家里有剁椒酱可以用1大勺替代泡椒和蒜瓣

3.起锅煎5颗鸡蛋(步骤同上),煎好后盛出备用

4.再起锅加少许油,煸香蒜末剁椒,加入酱汁和荷包蛋翻炒均匀,出锅撒点葱花/香菜

– 酸汤荷包蛋 –

[ 食材 ]

鸡蛋5个 龙骨/脊骨5根 姜片2片 料酒1小勺 金针菇50g 小米辣2个 线椒2根 蒜瓣2瓣 海南黄灯笼辣椒酱2-3小勺 米醋1小勺 糖1小勺 盐少许 黑胡椒粉少许

[ 食谱 ]

1.脊骨冷水入锅,加入姜片、料酒焯水,洗净沥干

2.焯水后的脊骨放入锅中,加入1L的水,大火煮沸后转小火炖30分钟以上,炖至骨肉分离

关火取出高汤待用,脊骨晾凉后把肉从骨头撕下

3.金针菇洗净切小段,小米辣线椒蒜瓣切碎

4.起锅煎蛋(步骤同前),煎好的荷包蛋晾凉片刻,切大块待用

5.起锅热油煸香蒜末,加入黄灯笼辣椒酱、小米辣、线椒炒香,加入金针菇、拆骨肉煸炒香

加入150ml高汤、1小勺米醋、1小勺糖、少许盐、黑胡椒粉,煮至沸腾后焖煮2分钟入味,出锅撒点葱花

除了今天教的三款酱汁,大家也可以随心发挥,家里库存的黑椒酱、拌饭酱、韩式泡菜都可以排上用场。

另外,关于一天到底应该吃几个鸡蛋的问题,菜菜建议是,偶尔多吃几个没关系的,只要不长期这么吃就行。

以前读书看到一句古诗——“努力加餐饭”,当时还觉得挺好笑的,怎么这么简单一句大白话,却流传千年。

这几年才琢磨出其中的意思,当你挂念一个人的时候,千言万语最后都化作一句,好好吃饭。