晒晒5种早餐饼，好吃好做，比油条健康，比包子省事

【第一道早餐 春饼】

所需食材：

面粉300克，酵母3克，土豆1个，胡萝卜1根，韭菜1把，盐2克，鸡蛋2个，食用油适量

制作过程：

1.提前一天晚上活好面。面粉加酵母，用温水和成光滑的面团，不要太硬。

2.土豆去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，韭菜择洗净切成段。鸡蛋打成蛋液。

3.锅中放适量的食用油，油热后放入葱花煸香，再放入胡萝卜丝土豆丝，加盐翻炒匀。再倒入韭菜翻炒匀。另外再起锅摊鸡蛋，炒完盛盘。

4.取出发酵好的面团，分成小剂子。取一个小剂子擀成薄饼。

5.锅中不用放油，小火，将擀好的饼放入锅中，烙至鼓包翻面烙熟出锅。烙好的饼卷着菜和蛋吃，好吃极了。

【第二道 韭菜盒子】

所需食材：

韭菜300克，鸡蛋2个，盐2克，面粉300克，植物油适量，水适量

做法：

1.容器中先放入适量的水，再一点点地倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，搅拌成比较稠的面糊。稠度比酸奶要稠些。

2.韭菜择洗净，切成小段。鸡蛋打成蛋液，锅中放适量的食用油，油热后放入锅中，待凝固后打散成块。盛出放凉。

3.将摊好放凉的鸡蛋块放入韭菜馅中，加入盐和植物油拌匀。

4.平底锅中放入少许植物油，中小火，烧热后舀入适量的面糊，用铲子刮薄刮平成薄饼。

5.所有面糊不要都用完，剩一些还有用处将所有的饼放在一起。取出一张饼，平铺一层馅。用叠被子的方法叠起来，边缘处用剩余的面糊粘起来。

6.平底锅中倒入适量的植物油，将做好的馅饼放入，烙至两面金黄。其间要使用中小火，反复多翻面几次。韭菜馅比较易熟，但也要熟透，否则会用辣味。

【第三道 菠菜蛋饼】

所需食材:

菠菜1大把，盐2克，面粉适量，鸡蛋2个

做法:

1.菠菜择洗干净，锅中放水烧开，放入菠菜焯熟。这样有助于去除菠菜中的草酸。

2.容器中打入鸡蛋，加入盐，将蛋液打匀。蛋液中加入适量的水，再倒入面粉调成面糊。稠度比酸奶再稠些。

3.将切好的菠菜倒入面糊中拌匀。

4.平底锅中刷一层食用油，如果是不粘锅也可以不刷。倒入适量的蛋液，用铲子刮平，一面凝固后再翻面，摊熟出锅。

【第四道 西蓝花蛋饼】

所需食材：

小个西蓝花1个，鸡蛋2个，盐3克，面粉适量，三文鱼泥适量，食用油适量

做法：

1.西蓝花掰成小朵，洗净。锅中放水烧开，加入1克盐，将西蓝花放入焯熟，捞出过凉。

2.将西蓝花切碎或者剁碎，这个碎的程度根据个人喜好，个人觉得不要特别碎口感更好。

3.容器中打入鸡蛋，加入2克盐打成蛋液。蛋液中放入面粉，边倒边搅，搅成比酸奶稠的面糊。再倒入西蓝花和三文鱼泥搅匀。

4.平底锅中倒入适量的食用油，油热后舀入适量的面糊，用铲子刮平成饼。中小火摊饼。一面凝固后再翻面摊另一面。两面金黄就可以出锅了。

【第五道 家常烙饼】

所需食材：

面粉300克，盐2克，沸水适量，清水适量，食用油适量

做法：

1.面粉分成两份，一半用沸水活面，另一半用清水活面，之后将两种面活到一起，倒入2勺食用油，活成一个光滑面团。这步让饼香软好吃的一个关键。

2.将面团分成4个剂子，在剂子表面刷一层油，盖上保鲜膜，静置半个小时左右。这一步也不能少，松弛过的面团也会让饼更软。

3.案板上刷适量的油，取一个剂子，擀成薄饼，尽可能地薄些。将饼从一头折起来，折扇子的那种折法。再卷起来擀成饼，饼可以擀薄些。

4.平底锅中不用再放油，油热后放入饼，两面烙至变色金黄就可以出锅了。这一步要中小火，饼很容易熟，火大了容易糊。