尝春鲜正当时，不只“七头一脑”，这些小众美味也别错过

据介绍，所谓“七头一脑”，指的是香椿头、荠菜头、草头、豌豆头、马兰头、枸杞头、小蒜头和菊花脑。在平台上，这些菜的销量占据了春菜的“半壁江山”，自上线以来，春菜销量环比年前一周增长了超40%。

颇为有趣的是，不同地区对春菜的喜好也有所不同。网购平台数据显示，今年开春以来，江浙沪消费者春日餐桌上的常客是香椿、蚕豆、雷笋、春韭等传统春菜“四大金刚”，华北消费者喜欢用香椿和春韭来解“春馋”，而讲究极致新鲜的广东老饕们，则喜欢选购空心菜、枸杞头、潮汕红蒜苗、木耳菜等。

另外，对于消费者比较关心的价格因素，叮咚买菜春菜商品开发相关负责人介绍，春菜价格和天气因素紧密相关，气温平稳情况下，春菜最佳赏味期限在2月下旬—4月中旬，而今年春菜受寒冷天气影响较大，春菜集中上市时间推迟，预计行情暂时处于高位。其中，香椿依旧保持着“菜中贵族”的最贵身价，2月24日，记者在叮咚买菜平台上看到，四季香椿的价格为14.9元/100克，折算下来将近75元/斤，上述负责人预计到3月大量上市后，价格将有所回落。

值得一提的是，今年，有网购平台依旧专注小众春菜的开发，其中源头直采的地皮菜、鲜羊肚菌是今年的潜力品。

地皮菜，民间又称地衣、地木耳、地软、地踏菜，早有食用的记录。商品开发团队为了找到货源，分别探寻了贵州赤水、湖南湘西、安徽皖南、浙江淳安、江苏天目湖等多地，最终找到优质货源。采收并完成清洗后，地皮菜最快能24小时到达市民餐桌，让消费者在最短时间内品尝到春日的“第一口鲜”。目前，地皮菜每日的销量达数千份。

同时，来自云南的今年“头茬”羊肚菌一经上市持续热销，日均销量同比去年增长超260%。（文 / 范煜昊 图 / 范煜昊）