手把手教你做腐乳猪蹄，做法简单易做，Q弹又筋道，家人嫌做少了

猪蹄因为肉少皮多成为不少人喜欢的美味，热吃软糯，凉吃Q弹，不管是看着电视啃两块当解闷儿零食，还是跟朋友小聚畅饮一番当下酒菜，猪蹄永远都不过时。

周末了，又到了犒劳自己和全家人的日子了。天气热不爱动，又想着自己动手搞美食的乐趣，所以咱就来个简单入味的红烧猪蹄。我用腐乳红烧酱炖了一锅红烧肉，全家人都没吃够，那浓香的腐乳酱汁还在回味中，不如接着用这腐乳红烧酱炖俩猪蹄解解馋。

猪蹄没有那么多脂肪，所以焯水后直接与腐乳红烧酱汁入锅同炖，连炝锅都省了。猪蹄剁小块，再用密封性能好的珐琅铁锅一焖，40分钟就出锅。那带着腐乳香气的红润光亮的猪蹄让人流口水，趁热夹一块咸鲜软糯，忍着馋虫把它们放凉再吃，Q弹筋道，下手抓着啃更觉得过瘾。哎呀，做少了，两个猪蹄吃起来没够啊！

【腐乳猪蹄】

主料：猪蹄2个

调料：腐乳红烧酱1包，热水2碗，大葱半棵，鲜姜1块

制作过程：

1. 猪蹄刮净表皮，斩成小块，腐乳红烧酱准备好，用量可以随口味来调整，大葱切段，姜切片；

2. 猪蹄入温水中煮开，用小漏勺捞出，避开浮沫；

3. 将猪蹄和葱段、姜片同入铁锅中；

4. 将腐乳红烧酱酱倒入锅中，1包120克可以炖400克左右的肉，两个猪蹄的重量约重600克，所以酱料的用量随喜欢来调整；

5. 翻拌均匀，使每块猪蹄都裹上酱汁，再倒入适量的水，没过猪蹄为宜；大火烧开后转小火，盖盖子焖40分钟；

6. 待汤汁香浓、猪蹄能轻松扎透时，关火出锅，撒少许香葱末点缀红润的猪蹄，促人食欲。

【苹果叨叨叨】

1. 猪蹄焯水可去除肉腥味，使炖汤更纯净；

2. 腐乳红烧酱内含玫瑰腐乳、红曲米、米酒、盐、白砂糖等调料，用此酱汁无需再另放其它调料，猪蹄咸鲜微甜，皮亮红润，省时省事。

“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。