“秋天进补，开春打虎”，8月就吃它，一周吃2次，孩子身体好！

俗话说“秋天进补，开春打虎”，可见秋天补身体的重要性。最近立秋之后，妈妈们就可以为孩子做一些适合补身体的东西来吃了。今天小编向大家推荐一种适合秋天为家人进补的东西。它就是鸭肉。鸭肉是进补的优良食品，营养很高，是我们常吃的一种肉。鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。

酸菜炖鸭肉

By 飞飞2005

配料：

酸菜 350克、鸭肉 500克、花生油 适量、精盐 1勺、热炒鲜露 2勺、料酒 2勺、豆瓣酱 半勺、姜 适量、蒜 适量、鸡精 半勺、葱 适量

烹饪步骤：

1.准备好酸菜。

2.准备好鸭肉，水烧开焯一下水捞出。

3.酸菜淘洗干净。

4.锅热油，下鸭肉。

5.加点料酒，热炒鲜露炒香。

6.再加少许盐，豆瓣酱，姜和蒜炒香。

7.加入酸菜。

8.继续翻炒一下。

9.加一大碗水。

10.开始炖煮，水开后转中小火炖，中间翻动一下。

11.炖上40分钟，加鸡精调味。

12.盛碗。

烹饪小贴士：

如何挑选到新鲜的鸭肉：

1、选购鸭肉时先观色

鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2、然后是闻味

好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。

3、最后是辨形

新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。

大家喜欢怎么吃鸭肉呢？

来源：无忆空（搜狐号）