它是“补虚劳的圣药”，防秋燥还润肺，比猪肉便宜，家家吃得起

现在秋燥天气依然热，尤其南方，此刻更要多吃一些滋润润燥温补的美食，比如今天我要和大家分享的这道菜，就是特别适合秋季吃的下饭菜。而且更是一年四季都可以吃，尤其孩子要都吃，润肺去水预防咳嗽，真的是比猪肉便宜，家家吃得起。

很多人也因为食欲不好消瘦很多，所以秋季要进行温补，鸭肉是首选。鸭肉所含的饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。它有很丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。鸭肉可养胃补肾、消水肿止咳化痰等，尤其对于肺有问题的人，鸭肉多吃可以滋阴润肺，在南方，更多的人喜欢吃鸭肉，反而羊肉很少有人吃，因为鸭子生养在水中，吃鸭肉更可以滋阴润肺，再加上价格实惠，几乎家家户户都爱吃，尤其秋季，此刻天气干燥而且闷热，但是也需要贴秋膘，而鸭肉就是首选了，下面和大家分享一道经典南方鸭肉菜的做法，不但营养而且更好吃，下饭也是很棒的。

【芋头烧鸭肉】食材：鸭肉500克，槟榔芋头适量。

对于芋头我偏向吃槟榔芋头，口感好，现在的芋头价格也不贵，买一粒可以吃上几顿，很划算。鸭肉请卖家切块，然后放入冷水锅中煮开，去污物，洗干净沥干 备用。

有些人对芋头很敏感，容易过敏，所以削皮可以戴手套更好一些，然后都切成块备用。

另外做这个菜，为了增加口味，我还加入了香料：姜和蒜，大料2个，香叶几片。还有花椒粒少许可以去腥。

鸭肉有腥味，但是只要和我这样提前做一步，然后再红烧，鸭肉不但没腥气而且会更入味。具体做法就是先不用放油，然后将鸭肉都倒入锅里面直接煸炒，将多余的水分都煸炒掉这样腥气自然也就少了，然后再加入油和所有的香料，一起翻炒均匀，最后烹入料酒，放入生抽老抽糖和胡椒粉，加入没过食材的水烧开。

为了加快煮的速度，我一般会直接转入电压力锅进行，基本上20分钟左右就可以了。然后再加入芋头块，大约再花10分钟煮熟，最后放盐和味精调味就好了。

秋天了就要吃这肉，一年四季不咳嗽，比猪肉便宜，比牛肉滋补。吃它最养人，是“补虚劳的圣药”。

来源：舞之灵私房菜