2分钟就能学会的家常肉丸汤,汤鲜肉嫩又补钙,老人小孩都适合
今天这个丸子和以往的不一样,主要是加了黄瓜碎,让丸子的口味多了一份清香。
当然不喜欢放黄瓜的也可以选择不放,或者换成其它的蔬菜,豆角、茄子、冬瓜等都可以。
猪肉丸子汤
准备食材:
黄瓜2根 猪肉馅100g 鸡蛋1个 十三香3g 玉米淀粉10g 葱花3g 姜末3g
制作方法:
1、先把黄瓜洗净切成丝装进碗中,放入盐;
2、待黄瓜腌出水分后,用手攥干,用刀剁碎;
3、再把肉馅和黄瓜碎装进碗中,放入2g盐;
4、放入葱花和姜末;
5、放入十三香;
6、磕入一颗鸡蛋;
7、放入淀粉,搅拌均匀;
8、汤锅加水烧开,肉馅用手挤成丸子,用小勺逐渐下入锅里;
9、全部放入后加上3g盐;
10、煮到丸子成熟后,放入3g鸡精和2g胡椒粉;
11、调好味后,淋香油,撒香菜出锅盛盘,制作完成。
技术总结:
1、 丸子馅可以是猪肉的、鸡肉的、牛肉的都可以。
2、 不想用黄瓜的话,可以用别的蔬菜来代替。
3、 搅拌丸子馅的时候,一定要朝一个方向搅拌,这样做出来的丸子口感劲道,反方向肉馅会松懈,丸子容易散,口感也不好。
来源:王大厨
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https://www.qianxinnet.com/meishizixun/3651.html 发布于
2019年8月15日