秋天，少吃猪肉多吃它，炖一锅味道馋人营养高

秋天天气干燥，温差也比较大，我们的身体需要很多能量，因此需要在饮食上多吃能补充能量的食物，比如肉食。现在猪肉的价格还这么高，38元一斤，所以倒不如多吃一点牛肉实在，虽然贵了点，但是却也胜在贵的值得。哈哈，牛肉是秋冬进补的理想食材，能提供优质的蛋白质、铁等营养元素，氨基酸含量也特别符合人体所需，而且它的脂肪含量低，既滋养强壮身体还不用担心吃了会长胖呢。牛肉的做法多种多样，卤牛肉、炒牛肉、炖牛肉都不错，而我家最常吃的是用白萝卜炖牛肉。

现时天气渐入深秋，白萝卜炖牛肉是很这个季节吃的一道菜，具有很好的暖胃和驱寒的作用，牛肉口齿留香，白萝卜入口即化，软糯浓郁。白萝卜和牛肉组合起来可谓绝配，牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，这样恰恰起到了寒热中和的效果，家中有老人小孩的可以试试这道菜，炖上一锅味道馋人营养高，保证给你点赞。

【材料】：萝卜 1根、牛腩 500克、八角 1个、香叶 1片、草果 1个、桂皮 1片、葱 适量、姜 2片、生抽 4汤匙、老抽 2汤匙、盐 1茶匙、冰糖 5克

【做法】：1、白萝卜去皮洗净切滚刀备用，萝卜最好去皮，因为一些萝卜的皮上有筋，影响口感。

2、清洗牛肉要整块的清洗，把表面的脏东西冲洗干净就可以了，然后将牛肉切块。

3、冷水放牛肉粒煮开，把表面的血末清走，待牛肉煮熟后，把水滤掉，牛肉盛起备用。

4、锅内放入适量油，放入焯好水的牛肉翻炒2分钟左右，加生抽、老抽、冰糖、葱结、桂皮等大料炒匀。然后加热水没过牛肉，因为炖的时间长，水还可多一些。

5、大火煮开后转小火炖1个小时；牛肉汤炖一小时后捞出葱结，下萝卜块盖锅盖继续炖20小时，当萝卜开始变软变透明，牛肉的香味也溢出啦，用勺子尝尝汁的味道，根据味道加入食盐，就可以出锅享受美味了。

最后在炖好的牛肉撒上香菜碎就好了，在寒冷的秋冬季，小两口下班回家，如果有这道菜，那么一定是吃得热乎乎滴！

【小提示】：

1、 牛肉在炖的时候会缩水，所以牛肉块要稍微大一些，不能切太小。

2、关于焖煮的时间随口味增减，喜欢牛肉软烂的时间久点。加水的时候要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味。

来源：味谷的厨房