骨头汤真的能补钙吗?宁波这个实验结果让人大跌眼镜!
民间有这样的说法:“骨头汤补钙,多喝点,能长高!”事实真是这样的么?近日,宁波市食品检验检测研究院做了一个“骨头汤能否有效补钙”的科普实验。一起来看↓
实验方案
实验选取常用熬汤的各类骨头,按照家常熬制骨头汤的做法,对汤中的钙含量以及常见食物的钙含量进行检测分析,实验方案如下:
实验结果
根据实验结果可知,“喝骨头汤能补钙”这种说法是不科学的。虽然骨头的钙含量很高,但其主要是以羟基磷灰石的形式存在,并不溶于水,人体要从骨头汤中摄入更多的钙,几乎是不可能的,因为,钙只有完全转化为离子状态,才能在人体的肠道内被吸收。骨头汤不补钙,但不补钙不等于对骨骼没好处。需要补钙的人,建议每天饮用适量的牛奶,同时还要多吃绿叶蔬菜、豆制品和坚果来达到每日所需。
来源:宁波市产品食品质量检验研究院
文字:毛雷君
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2020年7月13日