大厨教你做正宗的胡辣汤,一起试试吧……

胡辣汤是一道中原知名小吃,在我们河南,最出名的莫过于漯河的北舞渡胡辣汤和西华的逍遥胡辣汤,以其汤味浓郁,酸辣可口的特点,早已吸引了一大批美食爱好者。

胡辣汤营养开胃,麻辣鲜香,特别适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔等面点。也是北方人民早餐里面不可或缺的一道美食。

现在偶尔去街边喝一碗胡辣汤,总能勾起儿时的回忆,记得小时候,家里经济条件并不是很好,日复一日的吃着粗茶淡饭,基本上不粘荤腥,偶尔出去吃一顿,一天的心情就会格外美好。

每逢周末,爷爷总会骑上他那略显陈旧的二八自行车,把我放在车子前面的横梁上,一路颠簸,几分钟的车程就来到镇上,根本无暇顾及路边的风景,也不愿理会一起同行的鸟儿叽叽喳喳,心里却只想吃到那梦寐以求的家乡小吃。

一进到镇里面的大街上,热闹的场景扑面而来,有卖菜的,卖鸡鸭鱼肉的,卖早餐的,熙熙攘攘,热闹非凡,吆喝声不绝于耳,路边的胡辣汤小摊上,早已挤满了吃早餐的人群,等了好一会儿,才喝到那酸辣开胃的胡辣汤,配上刚出炉的热油条和水煎包,吃起来津津有味,虽时过境迁,但那儿时的味道至今难忘。

现在想来,对于美食的向往,可能从小就根深蒂固,胡辣汤这道美食,南方的朋友可能根本不愿意尝试,但是在北方,却被人们津津乐道,今天就给大家分享一道胡辣汤的家常做法,简单美味,喜欢这道美食的朋友,就一起来试试吧。

首先看一下做家常胡辣汤所需要的食材和调料

食材:黑木耳,黄花菜,粉条,花生米,面筋,豆腐皮,海带丝,淀粉等

调料:食盐,鸡粉,胡椒粉,老抽,芝麻香油,陈醋

准备提前泡发好的黑木耳一小把,切成小片放入盆中。

泡好的黄花菜一小把,切成段放入盆中。

泡好的粉条一把,花生米一小把,面筋一小块切成片,一起放入碗中备用。

再准备新鲜的牛肉一两左右,切成薄片,放入碗中。

等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:

炒锅烧热,凉油滑锅后倒出,再添入少许凉油,热锅凉油可以避免食材粘锅。

然后倒入切好的牛肉片快速翻炒片刻,把牛肉炒至断生以后,加入一勺食盐,用来增加底味。

翻炒化开以后,添入适量清水,依次倒入木耳,黄花菜,花生米,面筋,用勺子搅拌均匀。

下面我们开始调味:

加入食盐3克,鸡粉1克,胡椒粉3克,开中火煮一分钟左右,加入老抽几滴调色,再下入粉条,煮至汤汁沸腾时,勾入适量的水淀粉。

等熬至汤汁浓郁粘稠时,再淋入少许芝麻油增香,加入适量的香醋,就可以关火起锅装入盆中,端上桌就可以食用了。

好了,到这里,这道营养美味的家常胡辣汤就做好了,食材全面,酸辣可口,做法也非常简单,学会了就在家试试吧。

小贴士

1.在家做胡辣汤,调料可以根据自己的口味来添加,不必拘泥于文中的调料用量,喜欢吃辣的可以多放一些胡椒粉,或者是辣椒油。

2.胡辣汤的配菜,每个地方的做法,略有差异,也可以放一些豆腐皮,海带丝等,总之符合自己的口味最好,配上一些经典面食,吃起来口感更好。(洪波涌起-搜狐号)

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