不是所有蔬菜都要放冰箱，这里有一张常见蔬菜储存表

原创 酱紫蛙 科普酱紫蛙

蔬菜是我们日常生活中必不可少的食物，疫情当前，为了减少外出购物次数，一般家庭往往需要一次性囤积一些蔬菜，蔬菜的保存就成了难题。

事实上，对于不同种类的蔬菜，应采取不同的保存方法。

为了拯救我们的蔬菜，延长它们的青春，今天酱紫蛙就给大家支几招。

01

根菜类和茎菜类

这两类蔬菜比较相似，最佳保存环境是在阴凉处，可存放1周左右，不适合冷藏。

表皮较硬、较厚的蔬菜如萝卜、莲藕、土豆等放在阴凉处即可，放入冰箱反而易腐烂、发芽。

常温下各种根茎类蔬菜保存也各不相同，如带泥土的葱、胡萝卜等，可埋进花盆泥土中，露出叶子；土豆、洋葱、蒜等不清洗，直接放入网袋或是有透气孔的胶袋中，放在阴暗处即可。

02

叶菜类

最佳保存温度是0℃～4℃，可存放两天。

温度最好不要低于0℃以保留其水分，同时又要避免叶片腐烂。

保存时如带包装，就原封放入冰箱。散卖的蔬菜需先清除泥垢和变坏的部分，然后放入保鲜袋扎紧，并在袋子上扎几个小孔。

如果蔬菜上有水滴，先要把蔬菜放在通风口处略微吹干或擦掉水滴。

03

花菜类

花菜最佳的存放温度为0℃，约可储存3～4周，湿度最好保持在95%RH（相对湿度）以上。

花菜以保鲜膜包裹，失水较少，但若储存温度略高，表面易生黑色霉点。

因此，于较高温度储存时，不包保鲜膜较好；然而于低温储存时，不包保鲜膜者因失水较多，储存品质会远比包保鲜膜者差。

04

果菜类

最佳保存温度是10℃左右，最好不要低于8℃，在此温度条件下可存放1周左右。

瓜果类蔬菜保存时比较简单，一般用保鲜袋或者塑料袋密封包装后冷藏就可以了，但要注意的是，这类果实对温度的要求比较高，不能太冷，以免冻伤，失去原有的风味。

05

常见蔬菜储存方法一览表

原标题：《战“疫”时期，家中囤积的蔬菜如何储存》

来源：澎湃新闻