鸡汤真的比鸡肉更有营养吗?
鸡肉
鸡汤
关键营养素对比/100 克
能 量
190 千卡
27 千卡
蛋白质
20.9 克
1.3 克
脂 肪
9.5 克
2.4 克
维生素 A
63 微克RE
0 毫克
维生素 B2
0.21 毫克
0.07 毫克
烟 酸
0.5 毫克
0 毫克
钙
16 毫克
2 毫克
铁
1.9 毫克
0.3 毫克
锌
2.2 毫克
0 毫克
钠
201 毫克
251 毫克
比一比
「这鸡汤熬了多半天了,营养都熬出来了,赶紧喝一碗。」
常收到家人这般暖心的关爱吧, 可是鸡汤真的很营养吗?
首先,鸡汤喝起来很鲜美,这是蛋白含量高么?并不是。鸡汤里的蛋白含量只有 1.3 克 / 100 克,鸡肉的蛋白含量却高达 20.9 克 / 100 克,这差距可足足有 16 倍。
那鸡汤的鲜来自于哪儿?主要来自于鸡肉里的蛋白分解以后产生的呈鲜味氨基酸,比如谷氨酸。
鸡肉中的各种微量营养素也很少会溶到鸡汤中,尤其是维生素 A、烟酸和锌,鸡汤中它们含量都为 0,至于维生素 B2、钙、铁,含量也是微乎其微。
所以鸡汤真的没有鸡肉营养,要获得更多营养,一定要吃鸡肉。
另外熬汤时如果放的盐多,喝汤还会增加钠的摄入。鸡汤熬的久更多脂肪会漂到汤上,喝的时候要撇去。
想象一下,当你喝下一碗又一碗的鸡汤的时候, 你喝下去最多的是脂肪和盐(钠)啊!
鸡肉本身就是禽类中嘌呤最高的食物,浓鸡汤也千万别喝,嘌呤含量同样高(通常大于 100 毫克/ 100 克),高尿酸的朋友就别喝了。
如果生病的人,还是推荐吃鸡的,不是鸡汤哦。
鸡肉可以作为优质蛋白的良好来源。疾病状态下很容易出现负氮平衡,也就是缺蛋白,刚好可以吃点鸡肉补补。
来源:丁香医生
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原文地址:
https://www.qianxinnet.com/meishizixun/16016.html 发布于
2019年12月26日