鸡蛋这样煎才香，好多人都没有吃过，简单又营养，吃一次就上瘾

小编是江西人，在江西基本上很多蔬菜都是从山上采摘的，每年夏天都可以有大量的山野菜采摘，能叫出名字的就有很多，如蕨菜、蒲公英、刺嫩芽等等。其中最让小编喜欢又害怕的就是刺嫩芽了，全身长满了小刺，不小心扎一下，钻心的疼。不过刺嫩芽的口感却味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜。经常食用刺嫩芽，还可以达到有病治病，无病强身，延年益寿的目的。这么好的食材当然不能错过了，小编每到夏天就会去买些刺嫩芽，和鸡蛋一起煎着吃，特别香，简单易做又营养，虽然很多人都没吃过，可以吃过的人吃一次就上瘾了。下面小编就将这道菜的具体做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

刺嫩芽煎蛋

By 心随彧动

配料：

刺老芽 100克、鸡蛋 两个、花生油 80克、精盐 2克、生抽 10克、料酒 10克、干辣椒面 1克、大蒜籽 4粒

烹饪步骤：

1.先把食材准备好

2.刺嫩芽放入开水锅中焯水3分钟，捞起过凉

3.切碎后挤干水份，把大蒜籽去皮洗净切碎

4.鸡蛋打散

5.放入刺嫩芽、盐、料酒，搅打均匀

6.热锅倒油烧开，倒入蛋液煎熟

7.转小火，放入大蒜籽和干辣椒面煸香

8.淋入生抽炒匀，即可出锅享用

烹饪小贴士：

1、刺嫩芽摘下来后很容易变老，小编一般都是焯水后放入冰箱保存；2、刺嫩芽长在大山里，零污染，可以直接下锅焯水，过凉后切碎后再挤干水份即可，不能像洗白菜似的，否则会被扎的手上惨不忍睹；3、鸡蛋里加入料酒可以去腥提味，煎蛋时油要多，要够热了才能倒入蛋液，这样煎出来的鸡蛋才好吃；4、刺嫩芽含有丰富的膳食纤维，进入人体后能够遇水膨胀，进而起到刺激肠胃，促进消化的功效；5、刺嫩芽的维生素含量很高，尤其是以维生素C含量最高，常吃刺嫩芽能够起到排毒的功效。

来源：美食杰