夏天最爱的凉拌菜，做法简单好吃，还能清热解暑，吃黄瓜不如吃它

夏天最爱的凉拌菜，做法简单好吃，还能清热解暑，吃黄瓜不如吃它！天热时最爱吃的必定是凉拌菜了，拍黄瓜几乎天天吃，但有种凉拌菜，做法简单还好吃，关键吃了还能清热解暑，吃黄瓜不如吃它，因为它是野生的，田间地头都能采得到，不花钱就能吃到如此营养丰富的菜，当然比吃黄瓜好啦。

它就是马齿苋了。马齿苋，又叫长命菜，具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称。能够杀菌消炎、延缓衰老，还有清热解毒，凉血止血的功效。我家有个小菜园，菜园里有不少马齿苋，隔几天就会采摘一些，采时只摘些茎部，根留着会长出新的茎来，想吃就采，特别方便。其实市场上卖的马齿苋价格也不贵，大多在1.5元一斤，买上一斤就够一大盘菜了，相较其它的蔬菜还是便宜不少，快买些来拌了吃吧。

【蒜泥马齿苋】

【用料】：

马齿苋400克，大蒜半头，花生油2勺，盐2克，生抽2勺，香醋2勺，花椒2克

【做法】：

第一步，马齿苋摘取嫩茎叶，先洗一遍洗掉表面的泥沙，再放入盐水中浸泡10分钟，再淘洗干净，切成小段；

第二步，锅中倒入水烧开，撒上少许盐，滴入几滴油，倒入马齿苋汆烫变色，用勺子翻拌几下，使它全部变色就好了；

第三步，把马齿苋用漏勺捞出，沥干水分，平铺在大盘中晾凉

第四步，大蒜分成瓣，在水中浸泡一会儿将外皮泡软剥掉，再冲洗干净，先把盐倒入蒜臼中，再将蒜瓣放入捣成蒜泥，然后将蒜泥倒入碗中，倒入生抽、香醋拌匀调成碗汁；

第五步，花生油倒入锅中，放入花椒，炒出香味，将花椒捞出丢掉，只留油备用；

第六步，将碗汁倒在马齿苋上，上面再浇上油，然后用筷子拌匀就可以开吃了

【小贴士】：

马齿苋用盐水浸泡10分钟，能够起到杀菌杀虫的作用；

汆烫马齿苋时加入食用油和盐，能够使汆烫好的马齿苋保持青翠的颜色；

马齿苋要先晾凉后再加蒜泥拌，否则会将蒜泥烫熟变味；

花生油也可以换成芝麻油或者橄榄油。

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来源：海天一色的厨房（搜狐号）