夏天最爱的凉拌菜,做法简单好吃,还能清热解暑,吃黄瓜不如吃它

夏天最爱的凉拌菜,做法简单好吃,还能清热解暑,吃黄瓜不如吃它!天热时最爱吃的必定是凉拌菜了,拍黄瓜几乎天天吃,但有种凉拌菜,做法简单还好吃,关键吃了还能清热解暑,吃黄瓜不如吃它,因为它是野生的,田间地头都能采得到,不花钱就能吃到如此营养丰富的菜,当然比吃黄瓜好啦。

它就是马齿苋了。马齿苋,又叫长命菜,具有很高的营养价值和药用价值,有“天然抗生素”之称。能够杀菌消炎、延缓衰老,还有清热解毒,凉血止血的功效。我家有个小菜园,菜园里有不少马齿苋,隔几天就会采摘一些,采时只摘些茎部,根留着会长出新的茎来,想吃就采,特别方便。其实市场上卖的马齿苋价格也不贵,大多在1.5元一斤,买上一斤就够一大盘菜了,相较其它的蔬菜还是便宜不少,快买些来拌了吃吧。

【蒜泥马齿苋】

【用料】:

马齿苋400克,大蒜半头,花生油2勺,盐2克,生抽2勺,香醋2勺,花椒2克

【做法】:

第一步,马齿苋摘取嫩茎叶,先洗一遍洗掉表面的泥沙,再放入盐水中浸泡10分钟,再淘洗干净,切成小段;

第二步,锅中倒入水烧开,撒上少许盐,滴入几滴油,倒入马齿苋汆烫变色,用勺子翻拌几下,使它全部变色就好了;

第三步,把马齿苋用漏勺捞出,沥干水分,平铺在大盘中晾凉

第四步,大蒜分成瓣,在水中浸泡一会儿将外皮泡软剥掉,再冲洗干净,先把盐倒入蒜臼中,再将蒜瓣放入捣成蒜泥,然后将蒜泥倒入碗中,倒入生抽、香醋拌匀调成碗汁;

第五步,花生油倒入锅中,放入花椒,炒出香味,将花椒捞出丢掉,只留油备用;

第六步,将碗汁倒在马齿苋上,上面再浇上油,然后用筷子拌匀就可以开吃了

【小贴士】:

马齿苋用盐水浸泡10分钟,能够起到杀菌杀虫的作用;

汆烫马齿苋时加入食用油和盐,能够使汆烫好的马齿苋保持青翠的颜色;

马齿苋要先晾凉后再加蒜泥拌,否则会将蒜泥烫熟变味;

花生油也可以换成芝麻油或者橄榄油。

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