这菜熬夜党要多吃！解热养肝肾，随手一煮，香到直跳脚！

7月过得着实有些闹腾。

且先不提生活里的弯弯绕绕，单是每天滑开手机，看着大瓜、灾情、奥运......心情就跟着七上八下。

信息是接收得多了，但人也变得有些焦虑不安、心浮气躁。

所以8月开始，决定立个flag：

早上上班前都不许刷手机，给自己留一杯茶的独处时间。

于是久违地，清晨不理窗外事，看叶芽在沸水里浮沉，心头的郁结也随之舒展。

等清冽的茶汤入口，留下一派清香绵柔，心灵和大脑都获得了短暂平静。

今天这“茶叶”也特别，它其实算是一种干菜，云贵川和沿海地区的朋友应该都没见过吃过。

来自河南的特产——干芝麻叶。

芝麻叶其实是芝麻的叶子（不是沙拉里的芝麻菜哦），尤以河南地区白芝麻香气浓郁。

河南盛产芝麻，但也并非独产。

可要说会吃芝麻叶，河南人民还是独一份。

他们把新鲜的嫩芝麻叶，采回焯水后晒干，制成干芝麻叶。

不仅能存放一年之久，等再次泡开食用时，芝麻叶苦涩全无，只留淡淡茶香。

干芝麻叶富含维生素、植物蛋白和天然多糖，营养丰富。

拿它代茶，味有回甘，能清热解暑、养肝肾；

拿来当青菜一样下面条、做汤羹、拌鸡丝，那是一等一的香！

只可惜，和很多河南美食一样，它们卖相比较朴素，所以安利范围并不算广。

每当这种时候，就觉得自己肩负改造的使命。来瞧瞧，这样做芝麻叶，是不是网红爆款感满满——芝麻叶紫菜包饭。

借鉴了韩式紫菜包饭的概念壳子，内里，全是中国制造！

饭，用不上芝麻油寿司醋，咱撒点盐糖拌一拌，一样地香；

馅，也不非得凑冷冰冰的蟹柳黄萝卜，塞上热腾腾的咸鸭蛋，铺上脆生生的莴笋，更合咱国人的口味。

至于那神秘的干芝麻叶，越泡越舒展，如果做早餐可睡前就泡上。

给它用点荤油炒香，再弄碎拌进米饭和蛋液里头，就变成由内及外的香味因子，且一点都不影响颜值！

切开来金灿灿、圆滚滚、满当当的一盘，可担上“金玉满堂”的美名了。

无论带去便当，做下午茶都特别香软可口。

要是配合奥运赛事一起食用，说不定还能预示拿块金牌呢~

- 芝麻叶紫菜包饭 -

[ 食材 ]

芝麻叶20g 糯米100g 东北大米200g 鸡蛋4个 莴笋1条 咸蛋黄6个 盐1小勺 糖1小勺 猪油1小勺 鲍鱼汁1小勺 紫菜4张

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.糯米100g、东北大米200g洗净放入电饭煲，咸蛋黄5个放在米饭中一起蒸熟

2.芝麻叶用清水浸泡60分钟，清洗干净沥干水分备用

3.沥干的芝麻叶放入搅拌机中打碎，莴笋切成薄片

4.碗中打入4个鸡蛋，放入三分一芝麻叶碎、1小勺盐打散备用

5.锅中放入1小勺猪油，油热放入剩余芝麻叶炒出香味，放入蒸好的米饭、1小勺鲍鱼汁、1小勺糖拌匀备用

6.紫菜剪开一半，薄薄铺上一层米饭

再放上莴笋片、咸蛋黄卷起

7.锅中刷入薄薄一层食用油，倒入蛋液至基本凝固，放入紫菜包饭轻轻卷起即可

紫菜包饭天然适合分享，人越多抢得越热闹，吃得越香。

只是，这瞬间四面八方伸来的手，瓜分得也太快了吧！

捧着手下留情的一只，大口咬下：

芝麻叶的清香、蛋黄的咸香、米饭的鲜香在咀嚼间反复糅杂，有点茶叶蛋的美妙；

再加上莴笋的脆和蛋皮的软，啧啧，真好吃到后悔没多藏几个啊！

趁放暑假，还可以带着小朋友在家做这个，寓教于乐，他们肯定吃得喜欢。

米饭可以多蒸一点儿，单独捏些香喷喷的三角饭团，省事儿又饱肚~

曾经田间翠绿的芝麻叶，经过先煮后洗再晒，全都变成混沌的黑色。

但等吃的时候再泡开，独特的香气溢出，又呈现出新的颜色形态。

此时正在积极复建的河南灾情地，等下一次再见面的时候，也会如这干芝麻叶一样，以更好的状态出现吧。

转自 菜菜美食日记