这菜熬夜党要多吃!解热养肝肾,随手一煮,香到直跳脚!

7月过得着实有些闹腾。

且先不提生活里的弯弯绕绕,单是每天滑开手机,看着大瓜、灾情、奥运……心情就跟着七上八下。

信息是接收得多了,但人也变得有些焦虑不安、心浮气躁。

所以8月开始,决定立个flag:

早上上班前都不许刷手机,给自己留一杯茶的独处时间。

于是久违地,清晨不理窗外事,看叶芽在沸水里浮沉,心头的郁结也随之舒展。

等清冽的茶汤入口,留下一派清香绵柔,心灵和大脑都获得了短暂平静。

今天这“茶叶”也特别,它其实算是一种干菜,云贵川和沿海地区的朋友应该都没见过吃过。

来自河南的特产——干芝麻叶。

芝麻叶其实是芝麻的叶子(不是沙拉里的芝麻菜哦),尤以河南地区白芝麻香气浓郁。

河南盛产芝麻,但也并非独产。

可要说会吃芝麻叶,河南人民还是独一份。

他们把新鲜的嫩芝麻叶,采回焯水后晒干,制成干芝麻叶。

不仅能存放一年之久,等再次泡开食用时,芝麻叶苦涩全无,只留淡淡茶香。

干芝麻叶富含维生素、植物蛋白和天然多糖,营养丰富。

拿它代茶,味有回甘,能清热解暑、养肝肾;

拿来当青菜一样下面条、做汤羹、拌鸡丝,那是一等一的香!

只可惜,和很多河南美食一样,它们卖相比较朴素,所以安利范围并不算广。

每当这种时候,就觉得自己肩负改造的使命。来瞧瞧,这样做芝麻叶,是不是网红爆款感满满——芝麻叶紫菜包饭。

借鉴了韩式紫菜包饭的概念壳子,内里,全是中国制造!

饭,用不上芝麻油寿司醋,咱撒点盐糖拌一拌,一样地香;

馅,也不非得凑冷冰冰的蟹柳黄萝卜,塞上热腾腾的咸鸭蛋,铺上脆生生的莴笋,更合咱国人的口味。

至于那神秘的干芝麻叶,越泡越舒展,如果做早餐可睡前就泡上。

给它用点荤油炒香,再弄碎拌进米饭和蛋液里头,就变成由内及外的香味因子,且一点都不影响颜值!

切开来金灿灿、圆滚滚、满当当的一盘,可担上“金玉满堂”的美名了。

无论带去便当,做下午茶都特别香软可口。

要是配合奥运赛事一起食用,说不定还能预示拿块金牌呢~

– 芝麻叶紫菜包饭 –

[ 食材 ]

芝麻叶20g 糯米100g 东北大米200g 鸡蛋4个 莴笋1条 咸蛋黄6个 盐1小勺 糖1小勺 猪油1小勺 鲍鱼汁1小勺 紫菜4张

此配方为2人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.糯米100g、东北大米200g洗净放入电饭煲,咸蛋黄5个放在米饭中一起蒸熟

2.芝麻叶用清水浸泡60分钟,清洗干净沥干水分备用

3.沥干的芝麻叶放入搅拌机中打碎,莴笋切成薄片

4.碗中打入4个鸡蛋,放入三分一芝麻叶碎、1小勺盐打散备用

5.锅中放入1小勺猪油,油热放入剩余芝麻叶炒出香味,放入蒸好的米饭、1小勺鲍鱼汁、1小勺糖拌匀备用

6.紫菜剪开一半,薄薄铺上一层米饭

再放上莴笋片、咸蛋黄卷起

7.锅中刷入薄薄一层食用油,倒入蛋液至基本凝固,放入紫菜包饭轻轻卷起即可

紫菜包饭天然适合分享,人越多抢得越热闹,吃得越香。

只是,这瞬间四面八方伸来的手,瓜分得也太快了吧!

捧着手下留情的一只,大口咬下:

芝麻叶的清香、蛋黄的咸香、米饭的鲜香在咀嚼间反复糅杂,有点茶叶蛋的美妙;

再加上莴笋的脆和蛋皮的软,啧啧,真好吃到后悔没多藏几个啊!

趁放暑假,还可以带着小朋友在家做这个,寓教于乐,他们肯定吃得喜欢。

米饭可以多蒸一点儿,单独捏些香喷喷的三角饭团,省事儿又饱肚~

曾经田间翠绿的芝麻叶,经过先煮后洗再晒,全都变成混沌的黑色。

但等吃的时候再泡开,独特的香气溢出,又呈现出新的颜色形态。

此时正在积极复建的河南灾情地,等下一次再见面的时候,也会如这干芝麻叶一样,以更好的状态出现吧。

转自 菜菜美食日记