乡愁里的隆回,品味特色土菜!

邵阳隆回被称为中国近代史上睁眼看世界的地方,这里人杰地灵,既有睁眼看世界第一人魏源,也有为邵阳革命开拓献出宝贵的罗卓云烈士,历史在这块热土上演绎出轰轰烈烈的热情。

这里的人们勤劳、质朴、喜欢因地制宜,做出很多风味美馔,今天就带大家来打来邵阳隆回的土菜美食。

隆回别院,一家做隆回土菜的小院,这里环境颇有几分农家小院感,木房子搭建在山水和树林之间,有种来到山野,回味本味的感觉。

一花一木,一砖一瓦,很典型的隆回民居风格,里面的食材都是来自隆回北面的山野,既有生态鸡鸭鱼,也有含硒元素的大米和小菜。

美食推荐:农家柴火鸡,精选农家散养的走地鸡,大火爆香,再用隆回三辣之首的辣椒,生姜一起闷煮,鸡肉鲜嫩,不柴,紧致入味,十足的口味菜。

压锅猪脚,隆回人做猪脚有着自己的秘诀,鱼香叶和猪脚一起高压锅压制,再用本地辣椒、大蒜、调味,猪脚Q弹,富含胶质感,里面的味道也是辣味悠长,小时候就是这种熟悉的口味。

蛋饺粉丝汤,蛋饺都是手工包制,土鸡蛋搭配土猪肉的清香,再搭配富含硒的红薯粉,清爽不油腻,顺滑的粉丝和蛋饺,很适合老人和孩子吃,这也是小时候过年老人家才会做的菜,回忆十足。

大片牛肉,隆回的牛肉都是精选黄牛肉,牛肉香气浓郁,先卤后炒,牛肉都是带筋的那种,里面还会有香菜和山胡椒油一起,香气浓郁,口感独特。

清炒南瓜藤,靠山吃山,靠水吃水,南瓜藤都是新鲜采摘,嫩嫩的口感,这道菜是隆回人餐桌上的季节美食,被称为天然氨基酸,做法就是用猪油炒制,然后水煮一下,简单的调味,非常营养健康。

资江河从隆回流过,河里多鱼虾,所以鱼也是隆回常见的美食,大盆煮,里面有鱼香叶,山木子等调料,香气扑鼻,又鲜美,鱼肉也是清甜的口感。

大家喜欢隆回土菜,可以去这家店打卡哦。