天凉就爱这么吃!酸甜开胃还多汁,一层更比一层香!

上次做咖喱肉酱饭的时候,花吃姐姐分享了用剩饭做成焗饭的方法,不过感觉不太过瘾!

这次干脆分享一款猪排焗饭的做法,搭配酸甜浓郁的茄汁,虽然热量满满,但是偶尔吃一次也不过分!

米饭采用蛋炒饭的方式,但是鸡蛋的颗粒感不明显,和茄汁猪排搭配均衡。

最过瘾的就是夹起一块裹着芝士的猪排,光是看看都食欲爆棚了。

最后再加上酸甜咸适口的茄汁,一点都不单调,悠闲的周末犒劳一下自己,赶快试试吧~

RECIPE

茄汁猪排焗饭

材料

番茄 500g/ 番茄酱 30g/ 玉米淀粉 15g

鸡蛋 5个 / 猪排 3块 / 蒜 2瓣

洋葱半个/ 米饭 适量 / 黄油 适量

中筋面粉 适量 / 芝士碎 适量

调料

生抽 2瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 喼汁1瓷勺

料酒 1小勺 / 糖 适量 / 白胡椒粉 适量

黑胡椒粉适量/ 盐 适量

1.处理食材 :猪排先用刀背正反面按摩,用刀尖将筋砍断,番茄切小块、洋葱切成条、蒜切末。

2.腌制猪排 在碗中打2个鸡蛋,打匀后加入1瓷勺蚝油、1瓷勺生抽、1小勺盐、1小勺糖、适量黑胡椒粉和15g玉米淀粉,搅拌均匀,将猪排放入碗中,腌制入味。

3.炒米饭 鸡蛋蛋清和蛋黄分离,在冷却的米饭中打入2个鸡蛋黄,抓匀。

起锅热油,下入米饭,先压平静置十几秒,再翻炒一下,重复一下上述步骤。然后再将2个鸡蛋清倒入,快速翻炒。

最后加适量盐和白胡椒粉,搅拌均匀,出锅倒入准备进烤箱的碗中。

4.炒酱汁: 起锅热油,加入蒜末爆香,加入洋葱炒香变色。加入番茄块,直到变软,盛出备用。

重新起锅,加黄油小火炒化,加入1瓷勺中筋面粉炒一个面糊,再加入30g番茄酱和适量白开水,搅拌均匀后将盛出的番茄块倒入。

最后加入1瓷勺喼汁、1瓷勺生抽和适量糖调味,沸腾出锅备用。

5.炸猪排:热锅倒油,将腌制好的猪排先裹上中筋面粉,再均匀裹上蛋液,之后立马放到油锅中煎1-2分钟即可。

6.放入烤箱:将煎好的猪排沥干油后切成小块,码在炒饭上,淋上酱汁,再撒上适量芝士碎。 最后放入烤箱,220度烤20分钟即可出锅。

刚刚出烤箱的焗饭,散发着浓浓的芝士和茄汁香味,趁热夹一块猪排,芝士拉丝还裹上了浓郁的汁水。

铺在猪排上的茄汁红彤彤的,单吃酸酸咸咸,有着沙沙的口感,和猪排搭配在一起风味十足。

猪排表皮酥脆,内里滑嫩紧实、汁水饱满,腌制入味的猪排单吃就很有味道,蘸酱多了一丝酸口。

挖一大勺蛋炒饭上来,松软又粒粒分明,白玉的米饭透着蛋黄的颜色,茄汁渗到米饭中,还多了番茄的红。

一口下去,酸甜咸交织,单独做成蛋炒饭也非常合适~

大家有没有发现这次焗饭中蛋炒饭的做法有些许不同?

平时花吃姐姐都是直接用米饭裹全蛋,这里先裹的蛋黄,在入锅炒制的步骤再加入没打散的蛋清。

感觉这种办法更容易使米饭染上蛋黄,也防止蛋清不容易打散造成的结块问题。

炒散后的米饭,蛋液的存在感不大,如果喜欢这种口感的,大家可以多试试这种办法哦!

来源:花吃姐姐

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