炸鸡还能这样做,酥脆鲜香,滑嫩多汁!

是的没错,我们又要来教大家吃鸡了,下半年的台台,好像格外和鸡过不去,每个月都要变着花样,探寻鸡肉的新吃法。

从暖心暖胃的鲍鱼花螺鸡煲,酥脆鲜嫩的完美炸鸡,鲜美滑嫩的肇庆蟹煲鸡,烧烤扛把子沈阳鸡架,脆韧紧实的泡椒凤爪,脆嫩多汁的烤春鸡,到风味独特的沙姜鸡,咸鲜醇厚的鸡豆花,咸香四溢的咸柠鸡翅,鲜香脆嫩的炸子鸡。

鸡肉实在是带给我们太多的惊喜和欢愉!2020年美食台最佳主角奖非鸡莫属了!

而其中一大半都源于广东人对于鸡肉的热忱,今天的这盘鸡,好巧不巧,又是出自广东人之手,在传统吊烧鸡的基础上裹上芝麻,过油炸制,外皮酥脆鲜香,内里滑嫩多汁,堪称一绝!

鲜美的第一步在于腌制,选用新鲜的三黄鸡,加入葱、姜、蒜、香菜、五香粉、沙姜粉、盐、糖、南乳汁、生抽、米酒腌制三小时。

鸡脖子上绑上绳子,滚水烫煮一分钟。

放凉后擦干鸡身,将米酒、浙醋、麦芽糖搅拌成汁,均匀浇裹鸡身,吹风晾干5个小时,就能制成脆皮。

鸡蛋清加糯米粉,加拌均匀,均匀抹上鸡身,拍上白芝麻,吹干1个小时。

油温烧至5成热,整鸡放入滚油,炸制20分钟,出锅前,大火炝皮一分钟,鲜香四溢,尝罢便知,我们对鸡肉的热爱,事出有因。

来源:美食台