“蚝油”是否真的是万能调料,怎么做啥菜都可以放它?

随着现在科学快速的发展,我们的生活水平也大大提高,在美食方面调味品的种类也不难看出来,这几年越来越多的家庭中,厨房最常见的调味品就是蚝油,也正是因为有它的加入,才导致我们日常饭菜会更加可口,尤其是许多凉拌菜,更加离不开它。

你知道蚝油怎么用效果最佳吗?尤其是保存方便,今天就带你们避开这几个误区,很多人都容易搞错的注意事项。

想要用好蚝油,真的没有那么容易,很多餐厅的厨师都说过,如果想要菜肴好吃,蚝油必不能少。所以炒菜的时候一定要学着如何正确的使用蚝油,这样煮出来的菜才能色香味俱全!

而日常的生活中做法,就是炒菜的时候,往里面倒点蚝油,就让新鲜蔬菜更加十足,还有一部分就是在吃火锅的时候,自己调制酱料芝麻酱,加点葱,加点香菜,再加点蚝油真的炒级美味。还有就是烧烤的时候也会用上一些,等到烤东西的时候,刷到食物的表面上,这种吃法也是很常见。

不过有些大厨却说过,蚝油不建议与各种调料直接功用,因为这样子做不仅会把蚝油的鲜美给掩盖住,而且特别的味道会一扫而光。而且加蚝油的时候,不能过早的放入食物里烹饪,这样的做法只会过早了散失鲜味,只有在菜快出锅的时候或者已经出锅的时候,趁热加入蚝油才是最好吃的。

很多人习惯刚把菜下锅就开始放调料,这种做法是错误的,尤其是一开始就加蚝油的。蚝油煮太久会导致营养流失,也会破坏菜的味道和口感。建议大家煮汤或者做青菜的时候出锅前3分钟放就好。

炒菜的时候加一点蚝油可以提鲜味,而且彩色会更加浓郁,吃起来也十分鲜美。但是蚝油不能瞎用,如果用错了不仅炒菜难吃而且蚝油加多了容易粘锅,不方便清洗。

下面我来教大家做一道好吃又好看的【蚝油牛肉】

一、 准备好牛肉切片备用,蚝油,盐,老姜,生抽,糖,味精,麻油,淀粉装碗备用。 胡萝卜,红灯笼椒,洋葱切块。

二、小火牛肉下锅,碗中加盐、清水、一勺蚝油,翻炒,保证翻炒时耗油充分的均匀混合牛肉(注意时间不要太久,牛肉保持鲜嫩较佳)。添出置碗里备用。

三、 锅里放少量油,油烧热后,先下洋葱、胡萝卜、红灯笼椒快速翻炒, 再下牛肉片滑炒至变色, 最后放蚝油汁(蚝油加清水、淀粉、盐适量),勾芡,翻炒让肉片均匀挂上芡汁。

这样用蚝油才是点睛之笔,学会的小伙伴们明白了吗?蚝油不能就直接加入,而是要找准适当的时机后加入,才会让菜肴更加美味。

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