蒜蓉茄子想要好吃,这两个步骤很关键,入味不油腻

烧烤的灵魂菜:蒜蓉茄子,每次烧烤必点!!这里和大家分享一下,家常修改版,味道还胜过不少烧烤店!

用料

茄子1或2个、蒜1团、小米辣2个、香菜1根

蒜蓉蒸茄子的做法

1、茄子略做清洗,去蒂,冷水下锅,水沸后,大火蒸10分钟。

根据自己的大小调整,筷子能轻松插过去,就可以了

2、这边准备蒜蓉酱,一团大蒜、2个小米辣切末备用

3、锅内下油,油温稍热后保持小火,把刚才的料放进去慢慢煎制,感觉蒜水分略微收干后,加两勺耗油,加适量水,保持一种半煎半焖的状态。

4、蒜呈半透明状,就可以了。有芝麻的也可以加点芝麻在里面。

5、关火加适量鸡精、盐、生抽调味。

6、蒸好的茄子略微放凉,就用剪刀剪开,然后把茄子铺开,放到盘子备用。

7、把蒜蓉酱料均匀的涂抹在展开的茄子上,撒上香菜碎就ok了!

小贴士

1.蒜蓉酱多做了无所谓,多加点油可以保存很久,拌面或者做凉菜的时候加点很完美!

2.如果想蒜蓉酱味道更加渗透到茄子里面,也可以把茄子平铺在平底锅再涂蒜蓉酱,然后开火加热,把水分收干一点,味道更绵密浓郁! 二次蒸的话,蒜蓉味道会因为水汽而变淡。

3.做蒜蓉酱的时候,我有时会加肉沫和蒜蓉一起煎,做出来的肉沫蒜蓉茄子味道也很赞。(刘小葱 搜狐号)