秋天干燥，少吃肉鱼多吃它，益气壮阳护血管，老人平安过冬全靠它

对于老人来说，冬天是一年中的坎儿！

很多人都听过这样的说法，老人过冬是个坎，很多老人在冬天去世，特别是高龄老人。老人要是能扛过冬天，熬到春天，又能平安过一年。不管是研究数据，还是在专家分析看来，事实也的确如此。民间也有句老话叫：“老人难过冬。”

冬天之所以成为老人的一个坎儿，主要是由于老年人身体的自我调节能力下降，抵抗力较弱，气温的骤降以及冷风的侵袭很容易导致原有疾病加重，特别是心脑血管疾病和呼吸系统疾病。再加上冬季感冒和跌倒多发，老人恢复较慢，也容易加重病情或诱发多种并发症。

中国慢性病前瞻性研究项目今年公布的一组数据显示，我国冬季心血管病患者死亡人数比夏天高41%！所以，进入秋季，咱们当儿女的要多给老人做些保护血管的进补食物，提高血管弹性，让老人们都能平安过冬！

秋天干燥，少吃肉鱼多吃它，益气壮阳护血管，老人平安过冬全靠它

说到护血管，大家可以试试这道苦瓜炒茄子，苦瓜炒茄子是一道比较常见的家常菜。茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜。苦瓜有利于解除疲劳，具有清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。而茄子中富含的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。因此两者搭配同食对心血管病患者极其有利。

秋天的瓜果蔬菜是一年中最便宜的时候，周末超市各种活动，很多蔬菜都是一块钱一斤，我买了一大兜容易保持的蔬菜，这道苦瓜炒茄子，一个苦瓜和一个茄子总共才花了两块钱，真的跟白送一样。

其实说起秋补，并不是一定要大鱼大肉，根据自己的额体质选对食材，就能起到事半功倍的效果呢。这道茄子炒苦瓜，简单又好吃，喜欢的朋友不妨给爸爸妈妈做做。

【茄子炒苦瓜】

食材：苦瓜一根 茄子一个 红辣椒一个 大蒜适量

过程：

食材准备好，苦瓜有苦一点的和不苦的，花纹又长又直又粗，小疙瘩很少或不明显，这种苦瓜味道淡，肉厚，含水量高，口感清脆不是很苦，苦瓜表面花纹又小又细，而且分布着大量小疙瘩的，这种味道比较苦，但含水量较少，口感面软。大家可以根据自己的喜好挑选。

苦瓜切成两半，去掉瓤后切成薄片，茄子对半切开，也切成薄片，红辣椒切斜片，大蒜去皮后切成末。

锅里放油，烧至五成热后将苦瓜片倒入锅中，大火煸炒至苦瓜颜色变得更深，均匀包裹住油脂。

撒入适量盐，翻炒均匀，一般来说，炒菜最好是最后放盐，但是在炒这种质地比较硬的菜时，提前放盐能让菜更容易炒熟，缩短炒制的时间，不过如果后面还有食材需要加入的话，盐不要放多了。

苦瓜微微变软的时候，将青辣椒和茄子都倒进去一起翻炒。

食材全部炒软后加盐调味，翻炒均匀即可出锅，如果老人家年纪比较大了，可以稍微淋点水，将食材少得更软和一点，不过注意不要盖盖子，开盖烧出来的茄子更好吃。

5分钟不到，这道清爽的下饭菜就出锅了，我家小朋友不太能接受太苦的苦瓜，所以在将苦瓜切片后，可以撒上少许盐腌制五分钟，然后用手稍微搓揉，就可以去掉苦瓜里的大部分苦味了，这样做出来的苦瓜味道清爽。特别好吃，喜欢的朋友就收藏试试吧。为了老人的健康，咱们当儿女的可要多费点心哦。（星空的能量搜狐号）